こんにちは。むらきゅうです。
今回も「ゆるく」も「そと」でもないですが、熊本市出水のミシュランガイド掲載ラーメン店「麺商人」に行ってきました！
息子の授業参観があり、子供たちの給食の合間にぺろっと食べてきましたよ！
麺商人はスープはもちろん、麺も絶品！
じつは、麺商人は3回目の訪問です。
唯一無二の飽きの来ない美味しさで、食べるたびに美味しい！と毎回初めてのようにびっくりしています。
ぜひ誰かに勧めたいなーと思う特別なラーメンです。
麺商人について
麺商人は熊本市出水、江津湖や県立図書館の近くにあります。
駐車場はお店の近くにある交差点の対面側にあり、5台駐車できます。
ちょっと停めづらいので気をつけてくたさい。
あと、目の前のセブンイレブンには停めないようにしましょう！
ミシュランガイド熊本・大分 2018 特別版に掲載されている超有名店です。
- 住所：熊本市中央区出水３－４－１８
- 電話番号：096-364-6344
- 営業時間：11:00～15:00（14:30オーダーストップ）
- 定休日：毎週木曜日
ラーメンのメニューは4種類。煮干し100%！化学調味料無添加！
メニューはこちらの通り。ベースは全て煮干し100%！
その日の煮干しの状態により、出汁を取る煮干しの種類や産地を変えているようです。
煮干し中華そば きほん
こちらが「きほん」。スープが透き通ってます。
この「きほん」、とにかくスープを最初に一口飲んだ瞬間に、煮干しの味が濃厚に感じられます。
でも、煮干しの独特な魚臭さがなく、透き通ったスープと相まって、スッキリと飲むことができます。
豚骨ラーメンの香りが苦手な方でも、全く別世界の味なので、美味しくいただけると思います。
っていうか、スープだけ水筒に入れて携帯したい…
それから、麺商人ということで麺も絶品！
太めのちぢれ麺が程よい弾力で、噛むたびに小麦の味が感じられます。さすが麺商人！
チャーシューは生ハムのように薄くカットされ、箸で持ったら崩れるくらい柔らかくなっています。これも美味しい！
メンマはよくある薄茶色の平べったいものではなく、濃い茶色の極太メンマが入ってます。メンマ特有のクセがなく美味しいです。
背脂煮干し
それでこちらが、背脂煮干しに煮卵トッピング。
先程の「きほん」は、スープ自体に全く油が浮いていない、まさに透き通ったスープでした。
でも、たまにはコッテリな気分になることもあるじゃないですか。
お待たせしました。スッキリ+コッテリの完成形です！
こちらは、「きほん」に豚の背脂が乗ったスープです。
「きほん」のスッキリした、「体に悪いものは入ってません！」という清々しい美味しさと、我々がラーメンに求める「ちょっと体に悪そうな美味しさ（イメージ）」が見事に調和してます。
これならマイナスとプラスが打ち消しあって、ゼロカロリーになるはず…ではなく、双方の美味しさが掛け合わされて、旨さが増してます！
背脂とみじん切りの玉ねぎがトッピングされてます。玉ねぎの食感がいいアクセントになってます。
「きほん」が悪いわけではないのですが、これを食べるともう「きほん」には戻れない…そんなラーメンです。
美味しいお魚の刺身を食べた後、ステーキを食べたら、もう魚には戻れない…そんな感じ？伝わりますか？
魚ももちろん美味しいのですが、肉のインパクトが勝つ的な（個人の感想です）。
一息に食べてしまいました〜。スープも全部飲み干しました。
罪悪感はありません。ゼロカロリーだし。
このほかに、煮干し中華そば「こいくち」と極濃煮干しといったラーメンと、餃子・ライスなどのサイドメニーがあります。
極濃煮干しは、初めての方にはお勧めしない、と書いてあるので、まだ食べたことがないですが、今度は食べてみたいと思います。
少し街の中心部から離れているので、なかなかいけないのですが、やはり美味しかったです。
皆さんも、水前寺、出水あたりにお越しの際は、ぜひ、麺商人さんへ立ち寄ってみてください！
それでは、楽しいゆるそとらいふを！
